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《靈鏡攝手》發售中。《迎神觀光節》撰稿中 群募《三國蒼空變》完稿,後期製作中。 《光之器》《國安少女組》已授權,修訂完成。 《國安少女組》《巴伐利亞人.聖槍輓歌》可能進行再修訂 《殛天之翼》系列待機中。

目前分類:[生活本體]食事 (9)

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■台灣職人的和風意境

 

  拉麵屋《百壽爺》坐在新店的巷弄間,和風板屋般的封閉外裝,門口小屋簷旁懸掛著手寫毛筆字的燈籠,入夜後看來格外靜謐,有種別有洞天的深度感。

  直覺這不是麵店,而是傳說中偽裝成一般店家的忍者屋。

  一推門,可以看到店內內斂而醇厚的麵攤般裝潢設定,高高的「大萬大吉大一」燈籠高掛,那是日本武將石田三成的口號,意味著「萬眾一心、天下太平」。

  典雅的壁紙映襯出整家店的靜謐。內場裝潢地仿佛麵攤,在冬天的空氣中,內場內發散著滾滾的熱湯蒸氣。

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茄鯗 紅樓夢 日本料理 浙江古法

  之先有篇文寫到有家餐店叫有啥喫啥,文章雖然寫得極沙文,但是其實嚐鮮意味比較重,那家店不是台灣的小吃口味,而是外省大家庭遷台後的家私菜,說起燒法看來隆重實則家常。其中有一味是魚醬燒吃,店主稱作法為"鯗"。

  前陣子路邊發現一家日式食堂,店家老大發現生客,特別招待了一碗生魚片的邊角肉,特別用醬油煮了,辦著生辣的洋蔥吃。這大概是日本的醬油煮一類的做法,但把醬汁收乾了,其實是很猩鹹,如果伴了一旁的洋蔥吃,那卻能完全的中和掉鹹腐味。

  這收乾醬汁的過程因為要十來個鐘頭,所以說話頗有日式劍俠氣派的店頭只送不賣。吃食間,一旁幾名旅美婆不改某類外省式的津津計較,和店老大對配膳討價還價起來,嫌菜單價格兌比美金本位來說不划算,剛好店頭僱的跑堂主婦也是外省姨,也是苛薄以對,在幾個人該坐幾個座位上津津拌嘴。

  相較之下招待魚料的店主倒是很大度。

        而這碗醬魚讓我想起了"鯗"這味的做法,說起來也是浙江保存漁獲的古法。

  話說回「鯗」的做法,劉姥姥二進榮國府時,吃了賈母請的茄鯗,這茄鯗怎麼做,原是把一堆料、肉的湯汁收進料裡吃。劉姥姥這麼說:「我的佛祖!倒得十來隻雞配它,怪道這個味兒!」(意思是那茄肉收了十幾隻雞的精華,就像康寶雞湯塊 美極鮮雞精 加白蘭氏雞精那般)

  說起來這個鯗的做法,據傳可能是浙江古代保存漁獲的做法,但是食譜裡頭常找不到,便常說是來自紅樓夢。

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勇猛的韓食與都市性格

  韓辣在台灣
 

都市庶民食堂與辣的好吃
 

本文約莫寫於2005

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今天起了早
去拍攝輔大?牛老闆娘夫妻的餐車
店址在輔大後門三泰路上

老闆去年中換了新車。
光鮮亮麗的在車內煎煮

在比較老舊的小卡車時期

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UDON!!
讚岐烏龍麵大使(偽)
東京麵通團 發見報告書
東京都新宿區西新宿 7-9-15 營業到半夜兩點
03-5389-1077

(關於音樂 雖然這家店搭了西洋音樂來擴增空間性 我在這邊則選了南方之星來還原異國人的觀感
配上筆者拍的動態照片 不好意思)

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商業!媚俗?來吧我們去星巴克坐坐--


星巴克是個全球化後的城市現象,有人列舉城市生活十大條件就有"必須有星巴克"一項。

大陸上海有間完全仿造的假星巴克,產品擺設商標都差不多,就差星巴克總公司不知道有這間公司。

以前的靈異驚悚片有一幕:

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  翔太大魄力的角煮黑豬肉,油花花軟潤潤,
 
    咬開絲絲入扣的豬肉肌理,雪花般的油脂溶進湯裡,肉香溢滿麵身。


  整碗拉麵像一碗油鍋班熱騰騰,加上鮮嗆的青綠蔥花,精力自然無窮。


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天母"有啥喫啥"
鯗烤肉 蔥烤鯽魚 糖拌芋泥 麻辣爆蛋
鹹魚雞粒炒飯 酸白菜 清燉獅子頭 麻婆豆腐 大盤烘蛋

想要看見奇蹟,就到那間餐廳去吧。 
───日劇《奇蹟餐廳》第五話 

  小時候所屬的「五四式教會中」是活在自己的宇宙觀裡的那種教會,有自己的教條語言,眾人在奧秘的宇宙中齊唱著:


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[好店介紹]612號月光海洋

 
在熱氣蒸騰的高雄市河堤旁
  可以找到
612號月光海洋
 是鄉愿的工業都市的一角綠洲
  沙發吧式的內裝
  周邊環繞著書架
   波斯市集般的吊燈擺設
   氣氛幾乎是有那麼些北非風

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